La ciencia de las golosinas
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Español Inglés |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
2019
|
| Materias: | |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
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| 245 | |a La ciencia de las golosinas | ||
| 260 | |a Zaragoza : |b Acribia, |c 2019 | ||
| 300 | |a xiii, 185 p. ; |b il., fot. ; |c 24 cm | ||
| 505 | |a Introducción. -- Ciencia básica. -- Ingredientes. -- Emulgentes, colorantes y aromas. -- La fábrica de golosinas. -- Azúcar vítreo en la química de los caramelos duros. -- Productos que contienen azúcar en gránulo. -- Grageado. -- Toffees y caramelos blandos. -- Gomas, productos gelificados y regaliz. -- Goma de mascar. -- Productos aireados, espumas. -- Confitería sin azúcar. -- Pastillas o lozengues. -- Tabletas o comprimidos. -- Experimentos. -- El futuro. | ||
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