Enlatado de pescado y carne

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Footitt, R. J. (ed.), Lewis, A.S (ed.)
Formato: Libro
Lenguaje:Español
Inglés
Publicado: Zaragoza : Acribia, 1999
Materias:
EMBALAJE DE ALIMENTOS
TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca M. Cervantes (UNAHUR) de Universidad Nacional de Hurlingham
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245 |a Enlatado de pescado y carne 
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505 |a Fuentes de materias primas. -- El pescado como materia prima. -- La carne como materia prima. -- Características de la planta de enlatado. -- Latas y tapas. -- Operaciones de llenado. -- El sellado de las latas. -- El tratamiento térmico. -- Almacenamiento y distribución. -- Servicios de laboratorio. -- Limpieza. Apéndices: Protocolos de limpieza. 
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