Higiene de los alimentos : microbiología y HACCP
Guardado en:
| Autores principales: | , |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Español Inglés |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
2007
|
| Edición: | 2a ed. |
| Materias: | |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
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| 100 | 1 | |9 4393 |a Forsythe, Stephen J. | |
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| 260 | |a Zaragoza : |b Acribia, |c 2007 | ||
| 300 | |a xxi, 489 p. : |b il. ; |c 24 cm | ||
| 505 | |a Prólogo a la tercera edición. -- Prólogo a la segunda edición. -- Prólogo a la primera edición. -- Principios fundamentales de microbiología. – Toxiinfecciones alimentarias y otros peligros transmitidos por los alimentos. -- Deterioro alimenticio. – Métodos de examen microbiológico. -- Diseño y construcción de la fábrica. -- Disposición de la fábrica. -- Diseño del equipo de procesado de alimentos. -- HACCP y calidad del producto. – Limpieza y desinfección: métodos. – Limpieza y desinfección: aplicaciones prácticas. -- Higiene y aprendizaje del personal. -- Programas y legislación mundiales de seguridad alimentaria. | ||
| 650 | 0 | |9 3962 |a TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS | |
| 650 | 0 | |9 4592 |a HIGIENE Y SANIDAD ALIMENTARIA | |
| 900 | |a Carolina | ||
| 942 | |2 ddc |c LIBROS | ||
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