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| LEADER |
01485nam a22002417a 4500 |
| 003 |
AR-BaUNH |
| 005 |
20220722144442.0 |
| 008 |
220722s2018 sp a |r|||| 001 0 spa d |
| 020 |
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|a 9788420011639
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| 040 |
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|a AR-BaUNH
|b spa
|c AR-BaUNH
|d AR-BaUNH
|e aacr
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| 041 |
1 |
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|a spa
|h eng
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| 082 |
1 |
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|a 664
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| 100 |
1 |
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|9 4465
|a Evans, Judith A.
|d 1962-
|q (Judith Anne),
|e ed.
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| 245 |
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|a Ciencia y tecnología de los alimentos congelados
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| 250 |
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|a 1a ed.
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| 260 |
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|a Zaragoza :
|b Acribia.
|c 2018
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| 300 |
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|a xi, 434 p. :
|b il. ;
|c 24 cm
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| 505 |
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|a Índice. : Propiedades térmicas y desarrollo de cristales de hielo en los alimentos. -- Efecto de la congelación sobre las propiedades nutricionales y microbiológicas de los alimentos. -- Modelización de los procesos de congelación. -- Especificación y selección de plantas de refrigeración y congeladores. -- Procesos de congelación emergentes y novedosos. -- Congelación de carne. -- Congelación de pescado. -- Congelación de frutas y hortalizas. -- Congelación de productos de panadería y postres. -- Desarrollo de productos para el mercado y la congelación de comidas preparadas-listas para comer. -- Almacenamiento bajo congelación. -- Liofilización. -- Transporte de alimentos. -- Exposición de congelados al por menor. -- Manejo de alimentos congelados al consumidor.
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| 650 |
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0 |
|9 3960
|a CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
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| 650 |
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0 |
|9 3983
|a EMBALAJE DE ALIMENTOS
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| 900 |
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|a Carolina
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| 942 |
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|2 ddc
|c LIBROS
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| 999 |
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|c 4069
|d 4071
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