Ciencia y tecnología de los alimentos

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Campbell-Platt, Geoffrey
Formato: Libro
Lenguaje:Español
Inglés
Publicado: Madrid : Acribia, 2017
Materias:
TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
BIOTECNOLOGIA
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca M. Cervantes (UNAHUR) de Universidad Nacional de Hurlingham
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505 |a Índice: Colaboradores. -- Introducción. -- Química de alimentos. -- Análisis de alimentos. -- Bioquímica de alimentos. -- Biotecnología alimentaria. -- Microbiología de alimentos. -- Procedimientos numéricos. -- Física de los alimentos. -- Procesado de alimentos. -- Ingeniería de alimentos. -- Envasado de alimentos. -- Nutrición. -- Evaluación sensorial. -- Análisis estadístico. -- Seguridad de la calidad y la legislación. -- Toxicología reguladora. -- Gestión del comercio de alimentos: Principios y práctica. -- Marketing de los alimentos. -- Desarrollo del producto. -- Tecnología de la información. -- Comunicación y habilidades de transferencia.--Índice alfabético.  
650 0 |9 3962  |a TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS 
650 7 |a BIOTECNOLOGIA  |2 Vocabulario General de la Biblioteca Nacional de Maestros  |9 1270 
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