Química del flavor del vino
Guardado en:
| Autores principales: | , |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Español Inglés |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
2010
|
| Edición: | 1a ed. |
| Materias: | |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
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| 250 | |a 1a ed. | ||
| 260 | |a Zaragoza : |b Acribia, |c 2010 | ||
| 300 | |a xiii, 337 p. ; |c 24 cm | ||
| 505 | |a Índice. -- Prefacio. -- Introducción. -- Variedades de uvas y regiones de cultivo. -- Componentes estimulantes y básicos del sabor. -- Componentes volátiles. -- Métodos de cata y flavor global del vino. -- Jerez y oporto. -- Rutas de formación en la vinificación. -- Apéndices. -- Índice alfabético. | ||
| 650 | 0 | |a ENOLOGÍA |9 4300 | |
| 650 | 7 | |a QUÍMICA |2 UNESCO |9 881 | |
| 900 | |a Carolina |b Natalia | ||
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