Fundamentos de la elaboración del queso.
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Español Alemán |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
2018
|
| Edición: | 1a ed. 1reimp. |
| Materias: | |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
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| 260 | |a Zaragoza : |b Acribia, |c 2018 | ||
| 300 | |a 127 p. : |b il. ; |c 21 cm | ||
| 505 | |a Índice : Componentes y características de la leche. -- Aptitud de la leche para la fabricación de queso. -- Coagulación de la leche. -- Formación y manipulación de la cuajada. -- Moldeo del queso. -- Prensado del queso. -- Salado. -- Rendimiento quesero de los distintos componentes de la leche. -- Maduración del queso. | ||
| 650 | |9 4321 |a LÁCTEOS | ||
| 650 | 0 | |9 2636 |a ALIMENTOS | |
| 900 | |a Carolina | ||
| 942 | |2 ddc |c LIBROS | ||
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