Cálculo de procesos en leche y productos lácteos

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Alvarado, Juan de Dios
Formato: Libro
Lenguaje:Español
Publicado: Zaragoza : Acribia, 2020
Edición:1a ed. 1a reimp.
Materias:
TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
LÁCTEOS
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca M. Cervantes (UNAHUR) de Universidad Nacional de Hurlingham
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505 |a Índice: Presentación. -- Prefacio. -- Capítulo 1. FUNDAMENTOS. -- Capítulo 2. PROCESOS Y BIOPROCESOS EN ALIMENTOS. -- Capítulo 3. PROPIEDADES FÍSICAS DE LA LECHE Y DERIVADOS. -- Capítulo 4. TRANSFERENCIA DE CALOR EN ESTADO VARIABLE. -- Capítulo 5. CÁLCULO DE PROCESOS TÉRMICOS. -- Capítulo 6. CÁLCULO DE PROCESOS EN LECHE. -- Capítulo 7. CÁLCULO DE PROCESOS EN PRODUCTOS LÁCTEOS. -- Índice alfabético. 
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