Química de los alimentos
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Español Alemán |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
2007
|
| Edición: | 5a ed |
| Materias: | |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
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| 300 | |a 476 p. : |b il. ; |c 23 cm | ||
| 505 | |a Índice contenido Prólogo - La composición de nuestra alimentación - Agua – Minerales – Vitaminas – Enzimas – Lípidos - Hidratos de carbono o carbohidratos – Proteínas - Conservación de los alimentos - Los aditivos en la industria alimentaria - Residuos en los alimentos - Sustancias nocivas en los alimentos naturales - Formación del aroma en los alimentos - Grasas alimenticias - Alimentos ricos en proteínas - Alimentos ricos en carbohidratos - Productos de consumo alcohólicos - Café, té, cacao y tabaco - Las hortalizas y sus componentes - Fruta y productos elaborados a base de fruta – Especias - Agua potable – Refrescos - La estructura del derecho alimentario alemán – Referencias - Índice alfabético. | ||
| 650 | 7 | |a QUÍMICA |2 UNESCO |9 881 | |
| 650 | 7 | |9 1905 |a MICROBIOLOGIA | |
| 650 | 7 | |a ALIMENTOS |2 Vocabulario General de la Biblioteca Nacional de Maestros |9 2636 | |
| 650 | 0 | |9 3960 |a CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS | |
| 650 | 0 | |9 3983 |a EMBALAJE DE ALIMENTOS | |
| 900 | |a Carolina |b Bruno | ||
| 942 | |v LTA | ||
| 942 | |2 ddc | ||
| 942 | |2 ddc |c B.O. | ||
| 999 | |c 3963 |d 3963 | ||