|
|
|
|
| LEADER |
03652nam a22002417a 4500 |
| 003 |
AR-BaUNH |
| 005 |
20220922101357.0 |
| 007 |
ta |
| 008 |
220426b ||||| |||| 00| 0 spa d |
| 020 |
|
|
|a 842000782X
|
| 040 |
|
|
|a AR-BaUNH
|b spa
|c AR-BaUNH
|d AR-BaUNH
|e aacr
|
| 082 |
|
|
|a 664
|
| 100 |
1 |
|
|9 4668
|a Bureau, G.
|e coord.
|q (Gilbert)
|
| 100 |
|
|
|9 3982
|a Multon, J.-L
|e coord.
|
| 245 |
|
|
|a Embalaje de los alimentos de gran consumo /
|c prefacios de J.-L. Boisseau y B. Pascat, G. Bureau.
|
| 260 |
|
|
|a Zaragoza :
|b Acribia,
|c 1998.
|
| 300 |
|
|
|a 748 p. :
|b cuad., graf. ;
|c 24 cm.
|
| 505 |
|
|
|a I. Funciones del embalaje. Función de conservación de los productos atribuida a los embalajes y acondicionamientos alimentarios. La función de información y protección económica del consumidor desempeñada por el embalaje. Función de marketing del embalaje. Embalaje-acondicionamiento y microbiología. II. Riesgos asociados con la posible contaminación de los alimentos por el embalaje. Intercambios entre el producto alimentario y su embalaje: migración. Riesgos organolépticos para el alimento unido a las migraciones. Riesgos toxicológicos. III. Aspectos normativos reglamentarios y de consumo. Reglamentación de los embalajes. Responsabilidad jurídica en la industria agroalimentaria en Francia. Normalización de los embalajes. Punto de vista del consumidor. IV. El recipiente y su cierre: características físico-químicas de los materiales de embalaje y su reciente evolución. Interacciones físico-químicas entre los materiales de embalaje metálico y los componentes de los alimentos. Corrosión y protección. El vidrio en la industria del embalaje. El bote metálico para conservas. Bandejas metálicas y de plástico esterilizables. Embalajes metálicos ligeros para productos alimentarios no esterilizados. Los botes embutidos-reembutidos-estirados. Películas plásticas. Los recipientes de plástico moldeados en el embalaje de los productos alimentarios. Tintas y barnices. Pegamentos y adhesivos. Películas y envolturas comestibles. V. Embalaje de los productos alimentarios acabados. Máquinas automáticas de embalaje y acondicionamiento. El embalaje aséptico. Acondicionamiento aséptico en continuo de los líquidos alimentarios en los complejos de papel de polietileno y aluminio. Tratamiento ionizante y acondicionamiento del embalaje. Conservación de los alimentos acondicionados en embalajes flexibles. Embalajes con atmósfera modificada. Tecnología del embotellado de bebidas. Tecnología del embalaje con películas. Limpieza y desinfección de los embalajes reutilizables. Embalajes de transporte. Paletización, manipulación y almacenamiento de los embalajes llenos. VI. Algunos ejemplos significativos de los sectores alimentarios en los que el embalaje evoluciona rápidamente. Propiedades generales de los embalajes para productos refrigerados y congelados. Carnes y productos cárnicos. Envasado de los productos lácteos. Galletas y repostería industrial. Embalaje para cocción a vacío. VII. Metodología y economía. Control de los embalajes antes de su empleo y métodos de ensayo. Ensayos sobre los embalajes de transporte. Coordinación dimensional. Elementos de pliego de condiciones de un embalaje. Garantía de calidad. Análisis funcional. Relación calidad/precio del embalaje e incidencia sobre la calidad del producto acabado. Práctica cotidiana de los problemas de embalaje en una empresa agroalimentaria. Gestión de las existencias.
|
| 650 |
|
0 |
|9 3962
|a TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
|
| 650 |
|
0 |
|9 3983
|a EMBALAJE DE ALIMENTOS
|
| 900 |
|
|
|a Matias
|b Yael
|
| 942 |
|
|
|2 ddc
|c LIBROS
|
| 999 |
|
|
|c 3853
|d 3853
|