Conservación y biodeterioro de los alimentos
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Zaragoza :
ACRIBIA,
2016.
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| Materias: | |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
| Notas: | 1. Control del biodeterioro en los alimentos - 2. Principios de HACCP: La importancia de los sistemas de HACCP en la elaboración de alimentos - 3. Procesado térmico - 4. Refrigeración - 5. Congelación - 6. Deshidratación - 7. Envasado en atmósfera modificada - 8. Conservantes - 9. Tecnología de las barreras - 10. Nuevos métodos comerciales de conservación - |
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| Descripción Física: | 283 p. : cuad. ; 24 cm. |
| ISBN: | 9788420011943 |