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| LEADER |
02990 a2200265 4500 |
| 003 |
AR-BaUNH |
| 005 |
20251010062905.0 |
| 008 |
210514b ||||| |||| 00| 0 spa d |
| 020 |
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|a 9788420009988
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| 040 |
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|a AR-BaUNH
|c AR-BaUNH
|b spa
|e aacr
|d AR-BaUNH
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| 082 |
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|a 664.8
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| 100 |
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|a Mossel, David A.
|9 2633
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| 100 |
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|a Moreno García, Benito
|9 2634
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| 100 |
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|a Struijk, Corry B.
|9 2635
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| 245 |
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|a Microbiología de los alimentos :
|b fundamentos ecológicos para garantizar y comprobar la integridad (inocuidad y calidad) microbiológica de los alimentos /
|c David A. Mossel, Benito Moreno García y Corry B. Struijk
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| 250 |
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|a 2a. ed.
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| 260 |
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|b Acribia,
|a Zaragoza :
|c 2006.
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| 300 |
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|a 703 p. :
|b il. ;
|c 27 cm.
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| 505 |
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|a Glosario y abreviaturas utilizadas más frecuentemente en este libro - Parte I: Principios generales en los que se basa la garantía de la inocuidad, la calidad microbiológica y la aceptabilidad de los alimentos - Principales características taxonómicas y determinativas de los organismos de importancia en los alimentos - Factores que influencian el destino y las actividades metabólicas de los microorganismos en los alimentos - Enfermedades de origen microbiano transmitidas por los alimentos – Mecanismo y fundamentos de la prevención de las alteraciones microbianas de los alimentos - Parte II: Prevención o control de la seguridad y de la calidad microbiológicas de los alimentos - Vigilancia o comprobación microbiológica de los alimentos - Evaluación de la eficacia de las medidas para garantizar la salubridad y la calidad microbiológica de los alimentos por determinación de su conformidad con los valores de referencia o normas microbiológicas – PARTE PARTE III: Procedimientos normalizados y validados de trabajo para la comprobación o vigilancia en las industrias de alimentos y en la restauración colectiva - I. Principios generales de las Buenas Prácticas de Laboratorio en microbiología analítica de alimentos - II. Recuento de los microorganismos marcadores utilizados para evaluar el cumplimiento de los criterios o normas microbiológicas - III. Detección de los microorganismos infectivos y toxigénicos en los alimentos crudos y manufacturados que han recibido un tratamiento de seguridad, en los ambientes de los alimentos y en los piensos - IV. Recuento de microorganismos cuya presencia en número excesivo indica el peligro de una alteración incipiente - V. Análisis de alimentos posiblemente implicados en brotes de toxi-infecciones e intoxinaciones alimentarias o en incidentes de alteración - VI. Vigilancia microbiológica del entorno donde se fabrican los alimentos - Procedencia de tablas y figuras.
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| 650 |
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7 |
|a ALIMENTOS
|2 Vocabulario General de la Biblioteca Nacional de Maestros
|9 2636
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| 650 |
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7 |
|a MICROBIOLOGIA
|9 1905
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| 650 |
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7 |
|a INDUSTRIA ALIMENTARIA
|2 Vocabulario General de la Biblioteca Nacional de Maestros
|9 2637
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| 900 |
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|a Yael
|b Matias
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| 942 |
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|2 ddc
|c LIBROS
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| 999 |
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|c 1965
|d 1965
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