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| LEADER |
02676 a2200205 4500 |
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AR-BaUNH |
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20251010062905.0 |
| 008 |
210227b ||||| |||| 00| 0 spa d |
| 020 |
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|a 9788420011141
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| 040 |
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|a AR-BaUNH
|c AR-BaUNH
|b spa
|d AR-BaUNH
|e aacr
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| 082 |
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|a 664.8
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1 |
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|a Nielsen, Suzanne S.
|e Editor
|9 2468
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| 245 |
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|a Análisis de los alimentos /
|c S. Suzanne Nielsen ; traducción de Ana Cristina Ferrando Navarro ; revisión de Miguel Ángel Usón Finkenzeller
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| 260 |
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|b Acribia,
|c 2008.
|a Zaragoza :
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| 300 |
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|a xiv, 657 p. ;
|c 27 cm.
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| 505 |
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|a Abreviaturas - Parte I. Información general - 1. Introducción al análisis de los alimentos - 2. Los reglamentos del gobierno de los Estados Unidos y las normativas internacionales relacionados con el análisis de los alimentos - 3. El etiquetado nutricional - 4. La evaluación de los datos analíticos - 5. El muestreo y la preparación de la muestra - Parte II. El análisis de la composición de los alimentos - 6. El análisis de las humedades y el contenido total de sólidos - 7. El análisis de las cenizas - 8. El análisis de la grasa bruta - 9. El análisis de las proteínas - 10. El análisis de los hidratos de carbono - 11. El análisis de las vitaminas - 12. El análisis inorgánico - Parte III. Las propiedades químicas y las características de los alimentos - 13. El pH y la acidez valorable - 14. La caracterización de las grasas - 15. Los procedimientos para la separación y la caracterización de las proteínas - 16. La utilización de los enzimas en el análisis de los alimentos - 17. Los inmunoensayos - 18. Los métodos de análisis para la biotecnología agrícola (los GMOs) - 19. El análisis de los restos de pesticidas, micotoxinas y medicamentos en los alimentos - 20. El análisis de la presencia de materias extrañas - 21. La determinación de la demanda de oxígeno - Parte IV. La espectroscopia - 22. Los principios básicos de la espectroscopia - 23. La espectroscopia ultravioleta, la visible y la de fluorescencia - 24. La espectroscopia infrarroja - 25. Las espectroscopia de absorción y de emisión atómica - 26. La espectrometría de masas - Parte V. La cromatografía - 27. Los principios básicos de la cromatografía - 28. La cromatografía líquida de alta resolución - 29. La cromatografía de gases - Parte VI. Las propiedades físicas de los alimentos - 30. Fundamentos reológicos para el análisis de los alimentos - 31. El análisis térmico - 32. El análisis del color - Índice alfabético
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7 |
|a ALIMENTOS
|2 Vocabulario General de la Biblioteca Nacional de Maestros
|9 2636
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|a Yael
|b Matias
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|c LIBROS
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|c 1957
|d 1957
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