Un rol biol�ogico propuesto para las misteriosas polifenol oxidasas vegetales
Las polifenol oxidasas [PPO; EC (Enzyme Commission) 1.14.18.1 o EC 1.10.3.1] son ciertamente enzimas muy intrigantes. A pesar de haber sido estudiadas durante d�ecadas y ser sus reacciones catal�iticas ampliamente conocidas, no ha sido posible asignarles una localizaci�on precisa dentro de ninguna r...
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| Autor principal: | |
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| Autor Corporativo: | |
| Formato: | Libro electrónico |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Buenos Aires, Argentina :
Universidad de Buenos Aires,
2010.
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://elibro.net/ereader/ufasta/87014 |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
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| 245 | 1 | 3 | |a Un rol biol�ogico propuesto para las misteriosas polifenol oxidasas vegetales |h [recurso electronico] / |c Briardo Ernesto Llorente ; director : Mirtha Mar�ia Flawi�a. |
| 260 | |a Buenos Aires, Argentina : |b Universidad de Buenos Aires, |c 2010. | ||
| 300 | |a 88 p. | ||
| 500 | |a Doctor de la Universidad de Buenos Aires en el �area de Qu�imica Biol�ogica. | ||
| 520 | |a Las polifenol oxidasas [PPO; EC (Enzyme Commission) 1.14.18.1 o EC 1.10.3.1] son ciertamente enzimas muy intrigantes. A pesar de haber sido estudiadas durante d�ecadas y ser sus reacciones catal�iticas ampliamente conocidas, no ha sido posible asignarles una localizaci�on precisa dentro de ninguna ruta metab�olica. A�un m�as notable es que, incluso luego de m�as de 110 a�nos de investigaci�on transcurridos desde su descripci�on inicial en 1896, su funci�on biol�ogica es todav�ia un misterio. Las PPO son enzimas plast�idicas ubicuas en vegetales que catalizan la conversi�on ox�igeno-dependiente de fenoles a quinonas. Los sustratos fen�olicos de PPO se localizan en la vacuola y entran en contacto con la misma cuando se producen da�nos en la compartimentaci�on intracelular. Las quinonas formadas por la actividad de PPO son especies altamente reactivas, capaces de reaccionar con virtualmente todos los componentes celulares. Estas conducen a la formaci�on y precipitaci�on de pol�imeros oscuros similares a la melanina, un fen�omeno conocido con el nombre de pardeamiento enzim�atico. Este fen�omeno es responsable de cuantiosas p�erdidas econ�omicas en el mercado de frutos y vegetales y, actualmente, s�olo puede ser parcialmente controlado mediante el uso de aditivos potencialmente da�ninos para la salud humana. Con el prop�osito de contribuir al entendimiento del rol biol�ogico y la evoluci�on de estas enzimas, y a su vez generar un cultivo exento del deterioro oxidativo mediado por PPO, diversas l�ineas transg�enicas (-PPO) de papa (Solanum tuberosum) con reducida actividad PPO fueron obtenidas mediante ingenier�ia gen�etica y caracterizadas tanto a nivel fisiol�ogico como molecular. El cultivo de papa fue elegido como modelo para este trabajo por ser el tercer cultivo de mayor consumo en el mundo y una de las alternativas principales para suplir las pr�oximas necesidades alimentarias de la creciente poblaci�on mundial. Considerando la relevancia intelectual y econ�omica de estas enzimas, esta tesis trata tanto con aspectos biol�ogicos como pr�acticos del estudio de las PPO. Un exhaustivo an�alisis de seguridad revel�o que las papas -PPO son seguras para el consumo, si bien son metab�olicamente diferentes a sus parentales silvestres (WT, de sus siglas en ingles Wild Type). Este estudio instaur�o el debate sobre la relevancia de los conceptos actualmente utilizados para la evaluaci�on de la seguridad de cultivos transg�enicos. En esta l�inea, diversos estudios sensoriales realizados en ratones y humanos revelaron que, adem�as de su vida �util m�as prolongada, los tub�erculos -PPO poseen mejoras organol�epticas. Esta serie de estudios representaron el primer ejemplo exitoso de la aplicaci�on de un modelo animal y paradigmas neurobiol�ogicos en el estudio de un cultivo gen�eticamente modificado. Paralelamente, experimentos con pat�ogenos e insectos fueron llevados a cabo para explorar las potenciales implicancias de PPO en los procesos de resistencia a estr�es bi�otico. El desarrollo de un nuevo m�etodo para estudiar la enfermedad m�as devastadora del cultivo de papa, el tiz�on tard�io, causado por el oomiceto Phytophthora infestans, permiti�o identificar que las plantas -PPO son m�as resistentes a este pat�ogeno mediante mecanismos que parecen involucrar la participaci�on de compuestos fen�olicos. Inversamente, experimentos realizados con el insecto plaga Cyclocephala signaticollis mostraron que los tub�erculos -PPO eran consumidos en una mayor proporci�on que los tub�erculos WT por este cole�optero. A su vez, los an�alisis filogen�eticos sugieren que las PPO vegetales fueron adquiridas por transferencia g�enica horizontal a partir de bacterias como una adaptaci�on de las plantas primitivas al ambiente terrestre. En conjunto, estos estudios a�naden una peque�na pero importante contribuci�on a la comprensi�on de la evoluci�on y la funci�on biol�ogica de las enzimas PPO que podr�ia ser �util para el futuro desarrollo de nuevos cultivos mejorados. Finalmente, y probablemente el aspecto m�as interesante de esta tesis, es que, de la s�intesis de los experimentos realizados durante el transcurso de este estudio, ha emergido una hip�otesis que propone por primera vez una sugestiva explicaci�on sobre el rol biol�ogico de las PPO vegetales como parte de un sistema de defensa contra la depredaci�on. El modelo propuesto aporta una explicaci�on para el mecanismo de acci�on de PPO que es coherente con las evidencias evolutivas y, a su vez, permite interpretar una serie de intrigantes resultados previamente reportados por otros grupos de investigaci�on. | ||
| 533 | |a Recurso electr�onico. Santa Fe, Arg.: e-libro, 2015. Disponible v�ia World Wide Web. El acceso puede estar limitado para las bibliotecas afiliadas a e-libro. | ||
| 650 | 4 | |a Bioqu�imica. | |
| 650 | 4 | |a Biochemistry. | |
| 655 | 4 | |a Libros electr�onicos. | |
| 700 | 1 | |a Flawi�a, Mirtha Mar�ia, |e dir. | |
| 710 | 2 | |a e-libro, Corp. | |
| 856 | 4 | 0 | |u https://elibro.net/ereader/ufasta/87014 |
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