Composici�on qu�imica y caracterizaci�on calorim�etrica de h�ibridos y variedades de ma�iz cultivadas en M�exico /

Se estudi�o la composici�on qu�imica y comportamiento t�ermico de veinte h�ibridos y variedades de ma�iz, del programa de cruzamiento del INIFAP-Iguala, M�exico. Los granos de ma�iz semicristalinos y cristalinos tuvieron menor contenido de humedad que aquellos del tipo semidentado y dentado los cual...

Descripción completa

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Otros Autores: M�endez-Montealvo, Guadalupe (autor.)
Formato: Artículo
Lenguaje:Español
Publicado: Texcoco, M�exico : Colegio de Postgraduados, 2005.
Materias:
Almid�on.
Comportamiento t�ermico.
Composici�on qu�imica.
Gelatinizaci�on.
H�ibridos.
Art�iculos.
Acceso en línea:https://elibro.net/ereader/ufasta/19098
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Universitaria H. Wast (UFASTA) de Universidad FASTA
LEADER 02528nab a2200421 i 4500
001 ELB19098
003 FINmELB
005 20241223172012.0
006 m o u
007 cr cn|||||||||
008 230522c20059999mx br p o 0 0spa d
022 |a 1405-3195 
035 |a (OCoLC)1385418027 
040 |a FINmELB  |b spa  |e rda  |c FINmELB 
050 4 |a S15  |b .C667 2005 
080 |a 63 
082 0 4 |a 630  |2 23 
245 0 0 |a Composici�on qu�imica y caracterizaci�on calorim�etrica de h�ibridos y variedades de ma�iz cultivadas en M�exico /  |c Guadalupe M�endez-Montealvo [y otros 5]. 
264 1 |a Texcoco, M�exico :  |b Colegio de Postgraduados,  |c 2005. 
310 |a Bimestral 
336 |a texto  |b txt  |2 rdacontent/spa 
337 |a computadora  |b c  |2 rdamedia/spa 
338 |a recurso en l�inea  |b cr  |2 rdacarrier/spa 
520 |a Se estudi�o la composici�on qu�imica y comportamiento t�ermico de veinte h�ibridos y variedades de ma�iz, del programa de cruzamiento del INIFAP-Iguala, M�exico. Los granos de ma�iz semicristalinos y cristalinos tuvieron menor contenido de humedad que aquellos del tipo semidentado y dentado los cuales, a su vez, tuvieron los valores m�as altos de prote�ina. Las variedades de ma�iz de calidad prote�inica (QPM) no tuvieron el mayor contenido de prote�ina. La temperatura de gelatinizaci�on (determinada por calorimetr�ia diferencial de barrido) estuvo entre 73.4-77.1 �C y la entalp�ia entre 1.9-4.7 J g-1. Este resultado es importante para el dise�no de equipos de cocimiento o tratamientos t�ermicos del grano de ma�iz, como en la producci�on de tortillas. 
588 |a Descripci�on basada en Agrociencia, vol. 39, n�um. 3 (may.-jun. 2005), P. 267-274. 
588 |a Descripci�on basada en metadatos suministrados por el editor y otras fuentes. 
590 |a Recurso electr�onico. Santa Fe, Arg.: elibro, 2023. Disponible v�ia World Wide Web. El acceso puede estar limitado para las bibliotecas afiliadas a elibro. 
650 4 |a Almid�on. 
650 4 |a Comportamiento t�ermico. 
650 4 |a Composici�on qu�imica. 
650 4 |a Gelatinizaci�on. 
650 4 |a H�ibridos. 
655 4 |a Art�iculos. 
700 1 |a M�endez-Montealvo, Guadalupe,  |e autor. 
773 1 |t Agrociencia.  |x ISSN1405-3195  |d Texcoco, M�exico : Colegio de Postgraduados  |g vol. 39, n�um. 3 (may.-jun. 2005), p. 267-274 
797 2 |a elibro, Corp. 
856 4 0 |u https://elibro.net/ereader/ufasta/19098 
999 |c 71790  |d 71790 

Ejemplares similares