Evaluaci�on microbiol�ogica de productos adquiridos en el mercado mayorista pesquero de ventanilla - Per�u /
El objetivo de este trabajo fue realizar una evaluaci�on microbiol�ogica de pescados y mariscos frescos expendidos en el Mercado Mayorista Pesquero de Ventani- lla, eI segundo m�as grande de Ia capital (Lima). Se analizaron 35 muestras adquiridas en ese mercado, durante 5 semanas consecutivas entre...
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| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | , , |
| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
La Habana, Cuba :
Sociedad cubana de administraci�on de salud,
2003.
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://elibro.net/ereader/ufasta/13172 |
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| 245 | 1 | 0 | |a Evaluaci�on microbiol�ogica de productos adquiridos en el mercado mayorista pesquero de ventanilla - Per�u / |c Mar�ia Teresa Carbajal Mendoza, Percy Rabelo Salva, C�esar Sebasti�an Gonzales, Mar�ia Estela Ayala Gald�os. |
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| 520 | |a El objetivo de este trabajo fue realizar una evaluaci�on microbiol�ogica de pescados y mariscos frescos expendidos en el Mercado Mayorista Pesquero de Ventani- lla, eI segundo m�as grande de Ia capital (Lima). Se analizaron 35 muestras adquiridas en ese mercado, durante 5 semanas consecutivas entre los meses de febrero, marzo y abril del a�no 2001 (verano en Per�u). Las muestras fueron sometidas a ensayos de detecci�on de Salmonella, Vibrio choleran1 y 0139, Listeria monocytogenes, as�i como a la numera- ci�on de coliformes fecales y Escherichia coli. Se identific�o Salmonella spp en dos mues- tras correspondientes a Cancer spp (cangrejo) y Trachurus picturatus murphyi (jurel). Las muestras correspondientes a conchas de abanico y cangrejo superaron los limites m�axi- mos permisibles para estos productos. Este estudio evidenci�o la inseguridad que repre- senta el consumo de alimentos crudos frescos de origen marino expendidos en ese mercado. | ||
| 588 | |a Descripci�on basada en Revista cubana de salud p�ublica, vol. 29, n�umero 2 (marzo-diciembre 2003), P. 121-123. | ||
| 588 | |a Descripci�on basada en metadatos suministrados por el editor y otras fuentes. | ||
| 590 | |a Recurso electr�onico. Santa Fe, Arg.: elibro, 2023. Disponible v�ia World Wide Web. El acceso puede estar limitado para las bibliotecas afiliadas a elibro. | ||
| 650 | 4 | |a Intoxicaci�on alimentaria. | |
| 650 | 4 | |a Mariscos. | |
| 650 | 4 | |a Productos pesqueros. | |
| 650 | 4 | |a T�ecnicas microbiol�ogicas. | |
| 655 | 4 | |a Art�iculos. | |
| 700 | 1 | |a Rabelo Salva, Percy, |e autor. | |
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| 773 | 1 | |t Revista cubana de salud p�ublica. |x ISSN0864-3466 |d La Habana, Cuba : Sociedad cubana de administraci�on de salud. |g vol. 29, n�umero 2 (marzo-diciembre 2003), p. 121-123 | |
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