Hongos comestibles : el cultivo de flammulina velutipes (enokitake) /

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Este libro tiene como finalidad introducir al lector en la biolog�ia de los hongos, la diversidad de las especies y en las aplicaciones tecnol�ogicas en la industria, en especial del hongo comestible Flammulina velutipes. Este es un tipo de hongo muy popular en Asia, cultivado y consumido en el rest...

Descripción completa

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Lechner, Bernardo E. (autor.)
Otros Autores: Mallerman, Julieta (autor.), Rugolo, Maximiliano (autor.)
Formato: Libro electrónico
Lenguaje:Español
Publicado: Ciudad Aut�onoma de Buenos Aires : Eudeba, 2017.
Colección:Ciencia joven ; 46.
Materias:
Biology.
Edible mushrooms.
Biolog�ia.
Hongos comestibles.
Libros electr�onicos.
Acceso en línea:https://elibro.net/ereader/ufasta/119809
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Universitaria H. Wast (UFASTA) de Universidad FASTA
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300 |a 1 recurso en l�inea ( 113 p�aginas sin numerar) 
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504 |a Incluye bibliograf�ia. 
505 0 |a Portadilla -- Resumen -- 1. Introducci�on -- 1.1 �Qu�e son los hongos? -- 1.2. Un poco de historia ... -- 1.3. Aplicaciones tecnol�ogicas de los hongos -- 1.4. Curiosidades, mitos y leyendas -- 1.5. Valor nutricional -- 1.6. Propiedades medicinales -- 1.7. Tendencias y estad�isticas en la producci�on de hongos comestibles. Posicionamiento de Flammulina velutipes -- 2. Consideraciones generales para el cultivo de los hongos comestibles -- 2.1. Recolecci�on -- 2.2. Identificaci�on -- 2.3. �C�omo saber si un hongo es comestible? -- 2.4. Caracter�isticas de Flammulina velutipes -- 2.5. Cultivo de hongos comestibles -- 2.6. Legislaci�on argentina -- 3. Gu�ia para el cultivo de Flammulina velutipes -- 3.1 Preparaci�on del medio -- 3.2. Aislamiento de cepas -- 3.3. Mantenimiento de cepas -- 3.4. Conservaci�on de cepas -- 3.5. Preparaci�on del in�oculo o (3z(Bsemilla(3y(B -- 3.6. Sustratos -- 3.7. Esterilizaci�on -- 3.8. Inoculaci�on o siembra del sustrato -- 3.9. Incubaci�on -- 3.10. Inducci�on -- 3.11. Cosecha -- 3.12. Poscosecha -- 3.13. Envasado -- 3.14. Comercializaci�on -- 3.15. Plagas y enfermedades -- 3.16. Gu�ia de problemas frecuentes -- 3.17. �Qu�e podemos hacer con el sustrato remanente? -- 3.18. Esquema final de cultivo -- Glosario -- Referencias bibliogr�aficas -- Sobre los autores. 
520 |a Este libro tiene como finalidad introducir al lector en la biolog�ia de los hongos, la diversidad de las especies y en las aplicaciones tecnol�ogicas en la industria, en especial del hongo comestible Flammulina velutipes. Este es un tipo de hongo muy popular en Asia, cultivado y consumido en el resto del mundo pero que a�un no ha sido desarrollado en Argentina, lo cual podr�ia representar una interesante innovaci�on a nivel comercial en el mercado local. Los autores presentan aqu�i una gu�ia para el cultivo de la especie en la cual detallan cada uno de los pasos necesarios para su producci�on y los problemas asociados que pueden aparecer. 
588 |a Descripci�on basada en metadatos suministrados por el editor y otras fuentes. 
590 |a Recurso electr�onico. Santa Fe, Arg.: elibro, 2021. Disponible v�ia World Wide Web. El acceso puede estar limitado para las bibliotecas afiliadas a elibro. 
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