Experimental determination and modelling of size variation, heat transfer and quality indexes during mushroom blanching.

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Detalles Bibliográficos
Autor Corporativo: Modelado y Diseño en Ingeniería de Alimentos
Otros Autores: Lespinard, Alejandro R., Goñi, Sandro M., Salgado, P.R, Mascheroni, Rodolfo H.
Formato: Desconocido
Acceso en línea:http://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2008.10.025
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Bibliotecas (ING-UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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