Modelado del proceso de transferencia térmica en embutidos cárneos cocidos y su efecto sobre la letalidad de Escherichia coli O157:H7.

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Detalles Bibliográficos
Autor Corporativo:	Procesamiento de Alimentos
Otros Autores:	Santos, M.V, Zaritzky, Noemí E., Califano, Alicia N.
Formato:	Artículo
Lenguaje:	Inglés
Aporte de:	Registro referencial: Solicitar el recurso aquí Bibliotecas (ING-UNLP) de Universidad Nacional de La Plata


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