Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos.
Volumen I: El agua - Los principales sistemas bioquímicos alimentarios, comportamiento durante los tratamientos - Agentes y mecanismos de deterioración de los alimentos - Volumen II: Calidad y características organolépticos de los alimentos - Necesidades alimentarias y calidad nutricional de los ali...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | , |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
1988.
|
| Materias: | |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
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por Cheftel, Jean-Claude
Publicado 1976
Publicado 1976
Aportado por:
Biblioteca Central Dr. Luis F. Leloir (FCEN)
Libro
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por Cheftel, Jean-Claude
Publicado 1989
Publicado 1989
Aportado por:
Biblioteca Facultad de Cs. Agrarias (UNJU)
Libro
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por Cheftel, Jean-Claude
Publicado 1989
Publicado 1989
Aportado por:
Biblioteca Facultad de Cs. Agrarias (UNJU)
Libro
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