Propiedades fisicoquímicas y comportamiento reológico en la maduración de quesos /
Introducción - Materiales y métodos - Maduración en película de queso reggianito - Congelación de queso mozzarella - Conclusiones.
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| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
La Plata :
Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería,
1997.
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/1442 |
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