Vinculación entre modificaciones texturales y microestructura durante la maduración de quesos en películas plásticas /
Introducción - Permeabilidad de películas plásticas flexibles - Materias primas - Comportamiento reológico - Proteólisis - Conclusiones.
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
La Plata :
Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería,
1992.
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/1445 |
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