Transferencia de calor durante la congelación, el almacenamiento y la descongelación de alimentos /

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Introducción - Predicción de tiempos de congelación de alimentos - Predicción de tiempos de descongelación de alimentos - Almacenamiento - Conclusiones.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Salvadori, Viviana Olga
Formato:	Tesis Libro
Lenguaje:	Español
Publicado:	La Plata : Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería, 1994.
Materias:	ALIMENTOS CONGELACION DESCONGELACION ALMACENAMIENTO TRANSFERENCIA DE CALOR
Acceso en línea:	http://sedici.unlp.edu.ar/bitstream/handle/10915/1449/Documento_completo.pdf?sequence=1
Aporte de:	Registro referencial: Solicitar el recurso aquí Bibliotecas (ING-UNLP) de Universidad Nacional de La Plata

Descripción
Sumario:	Introducción - Predicción de tiempos de congelación de alimentos - Predicción de tiempos de descongelación de alimentos - Almacenamiento - Conclusiones.
Notas:	Realizado en: CIDCA, Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos
Descripción Física:	213 p. : figuras, tablas