Transferencia de calor durante la congelación, el almacenamiento y la descongelación de alimentos /

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Introducción - Predicción de tiempos de congelación de alimentos - Predicción de tiempos de descongelación de alimentos - Almacenamiento - Conclusiones.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Salvadori, Viviana Olga
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Español
Publicado: La Plata : Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería, 1994.
Materias:
ALIMENTOS
CONGELACION
DESCONGELACION
ALMACENAMIENTO
TRANSFERENCIA DE CALOR
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/bitstream/handle/10915/1449/Documento_completo.pdf?sequence=1
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Bibliotecas (ING-UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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