Pérez-Calderón, J. F., & Santos, V. (2019). Determinación experimental de cinéticas de inactivación térmica de enzimas en hortalizas crucíferas para la optimización del procesamiento industrial de vegetales pre-cocidos congelados. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería.
Cita Chicago Style (17a ed.)Pérez-Calderón, John F., y Victoria Santos. Determinación Experimental De Cinéticas De Inactivación Térmica De Enzimas En Hortalizas Crucíferas Para La Optimización Del Procesamiento Industrial De Vegetales Pre-cocidos Congelados. La Plata: Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería, 2019.
Cita MLA (8a ed.)Pérez-Calderón, John F., y Victoria Santos. Determinación Experimental De Cinéticas De Inactivación Térmica De Enzimas En Hortalizas Crucíferas Para La Optimización Del Procesamiento Industrial De Vegetales Pre-cocidos Congelados. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería, 2019.