Estudio de la cinética de bacterias halófilas presentes en la maduración de Engraulis anchoita involucradas en la transformación de histidina/histamina /

Introducción y objetivos - Materiales y métodos - Evaluación de la dinámica microbiana y transferencia de masa durante el proceso de salado-madurado de E. anchoíta - Caracterización de bacterias y arqueas halófilas y evaluación de su infuencia en el salado-madurado de E. anchoíta - Influencia de bac...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Pérez, Silvina
Otros Autores:	Murialdo, Silvia Elena (co-dir.)
Formato:	Tesis Libro
Lenguaje:	Español
Publicado:	La plata : Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería, 2018.
Materias:	ENGRAULIS ANCHOITA INDUSTRIA ALIMENTARIA MICROORGANISMO HALOFILOS INDUSTRIA PESQUERA ALIMENTOS SALADOS-MADURADOS
Aporte de:	Registro referencial: Solicitar el recurso aquí Bibliotecas (ING-UNLP) de Universidad Nacional de La Plata

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