Estabilidad y vida útil de caballa (Scomber japonicus) preservada mediante combinación de barreras /

Resumen - Introducción - Objetivos - Marco teórico - Desarrollo y caracterización de la preserva - Estudio de difusión de agua y solutos - Efectividad de las barreras - Vida útil de la preserva - Conclusiones generales - Nomenclatura - Anexos.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Checmarev, Gerardo
Otros Autores:	Casales, María Rosa (co-dir.)
Formato:	Tesis Libro
Lenguaje:	Español
Publicado:	La Plata : Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ingeniería Química, 2015.
Materias:	INDUSTRIA ALIMENTARIA INDUSTRIA PESQUERA CABALLA TECNICAS DE PRESERVACION SCOMBER JAPONICUS
Acceso en línea:	http://sedici.unlp.edu.ar/bitstream/handle/10915/45260/Documento_completo__.pdf?sequence=3
Aporte de:	Registro referencial: Solicitar el recurso aquí Bibliotecas (ING-UNLP) de Universidad Nacional de La Plata

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