Estabilidad y vida útil de caballa (Scomber japonicus) preservada mediante combinación de barreras /

Resumen - Introducción - Objetivos - Marco teórico - Desarrollo y caracterización de la preserva - Estudio de difusión de agua y solutos - Efectividad de las barreras - Vida útil de la preserva - Conclusiones generales - Nomenclatura - Anexos.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Checmarev, Gerardo
Otros Autores: Casales, María Rosa (co-dir.)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Español
Publicado: La Plata : Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ingeniería Química, 2015.
Materias:
INDUSTRIA ALIMENTARIA
INDUSTRIA PESQUERA
CABALLA
TECNICAS DE PRESERVACION
SCOMBER JAPONICUS
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/bitstream/handle/10915/45260/Documento_completo__.pdf?sequence=3
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Bibliotecas (ING-UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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