Desarrollo de alimentos tipo snack de bajo contenido graso a partir de discos de manzana verde /

Introducción - Objetivos - Anillos crocantes de manzana verde - Caracterización fisicoquímica de la materia prima: manzana verde granny smith (Malus domestica) - Estudio de diferentes alternativas tecnológicas para desarrollar un snack de manzana de óptima calidad - Desarrollo de anillos crocantes d...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Tavera Quiros, María José
Otros Autores: Pinotti, Adriana (co-dir.)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Español
Publicado: La Plata : Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería, 2015.
Materias:
INDUSTRIA ALIMENTARIA
SNACKS
MANZANAS
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/45637?show=full
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Bibliotecas (ING-UNLP) de Universidad Nacional de La Plata

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