La educación alimentaria y nutricional en el Ecuador. Una aproximación desde las representaciones sociales docentes, el currículo y los lineamientos sobre alimentación : Estudio de caso en una escuela pública del Ecuador en diálogo con la malnutrición infantil, la formación docente y las decisiones de enseñanza
La siguiente investigación fue realizada con el fin de comprender la educación alimentaria y nutricional en el Ecuador desde las representaciones sociales de docentes de EGB de una escuela pública. Para ello, sus representaciones sociales se pusieron en diálogo con la malnutrición infantil, la forma...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://www.memoria.fahce.unlp.edu.ar/tesis/te.3361/te.3361.pdf |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
| LEADER | 05329nam a2200265 a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | TESIS03325 | ||
| 008 | 190506s2025####|||#####|m########0#####d | ||
| 100 | |a Jaramillo Feijoo, Nancy Alexandra | ||
| 700 | |a Almada, Cecilia |e dir | ||
| 245 | 1 | 0 | |a La educación alimentaria y nutricional en el Ecuador. Una aproximación desde las representaciones sociales docentes, el currículo y los lineamientos sobre alimentación |b : Estudio de caso en una escuela pública del Ecuador en diálogo con la malnutrición infantil, la formación docente y las decisiones de enseñanza |
| 041 | 7 | |2 ISO 639-1 |a es | |
| 300 | |a 294 p. | ||
| 502 | |g Tesis de posgrado |b Doctor en Ciencias de la Educación |c Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Humanidades y Ciencias de la Educación |d 2025-12-19 | ||
| 520 | 3 | |a La siguiente investigación fue realizada con el fin de comprender la educación alimentaria y nutricional en el Ecuador desde las representaciones sociales de docentes de EGB de una escuela pública. Para ello, sus representaciones sociales se pusieron en diálogo con la malnutrición infantil, la formación docente, los contenidos curriculares, las decisiones de enseñanza y los lineamientos sobre alimentación y EAN a nivel nacional e internacional. El estudio de caso fue realizado entre el año 2023 y 2024 y se analizaron las representaciones sociales de 12 docentes de educación general básica (subnivel elemental y medio) que enseñan a niños de 6 a 11 años en una escuela pública del Ecuador. Para indagar sus representaciones sociales se utilizaron encuestas, entrevistas mixtas y la técnica de foto voz. Las representaciones sociales fueron usadas como soporte metodológico, considerándolas una forma de conocimiento socialmente elaborado y con fines compartidos y la interpretación de una situación común de un grupo social en una institución educativa. En el análisis se tomaron en cuenta conceptos de teorías de comportamiento humano para la categorización e interpretación de los resultados, como el modelo transteórico del cambio y la teoría social cognitiva. Al mismo tiempo, se entrevistó a la directora de la institución y se realizó un relevamiento documental del currículo de EGB, textos y cuadernos; así como de las normativas y lineamientos en documentos nacionales e internacionales sobre la EAN. Después de la transcripción, los datos fueron tratados por el método de análisis de contenido propuesto Krause (1998), Cáceres, (2003) y Weiz (2017) que proponen el pre-análisis, exploración de materiales y procesamiento de resultados, inferencia e interpretación. Esto dio lugar a cuatro categorías de estudio que permitieron comprender las representaciones sociales de los docentes con relación a sus saberes y conocimientos, sus concepciones y experiencias, la institución educativa y procesos de enseñanza, el currículo de EGB, sus actitudes, y el apoyo familiar y gubernamental para ser contrastadas con teorías y modelos. Los resultados de la investigación sugieren que las representaciones sobre EAN en los docentes están influenciadas por las oportunidades de aprendizaje que tuvieron en su vida, principalmente por las experiencias en su hogar y posteriormente por conceptos obtenidos en el sector de la salud o en medios de comunicación. Varios docentes se encontraban a sí mismos repitiendo saberes de sus hogares, aunque por otro lado algunos ante la falta de conocimiento en el tema preferían tratarlos de manera superficial en la clase. Los hallazgos también mostraron que los docentes valoraron la importancia de la EAN, pero no se sentían confiados de sus conocimientos y habilidades de enseñanza por falta de recursos, tiempo, guía, acompañamiento y procesos oficiales capacitación. Por otro lado, se evidenció que las normas institucionales para el consumo saludable en los niños fueron conductistas y, al no permitir el pensamiento crítico, les alejaban de procesos de análisis al consumir alimentos donde primaba el factor del gusto o facilidad de consumo. La EAN se aborda en discursos nacionales e internacionales, pero no dirige sus recomendaciones en el currículo oficial y textos de EGB donde el contenido sobre alimentos, aunque existente, es limitado repetitivo y discontinuo. Como conclusión se aprecia la importancia de la inclusión de procesos normados sobre EAN a nivel escolar que laboren en consonancia con las normativas nacionales e internacionales, el currículo, las capacidades docentes, la publicidad y la familia para mejorar las oportunidades de alfabetización alimentaria y así contribuir en las decisiones sobre alimentación que sirvan para prevenir la malnutrición infantil. | |
| 653 | |a Educación alimentaria | ||
| 653 | |a Educación nutricional | ||
| 653 | |a Representaciones sociales docentes | ||
| 653 | |a Malnutrición | ||
| 653 | |a Obesidad infantil | ||
| 653 | |a Educación en salud | ||
| 653 | |a 10.35537/10915/190813 | ||
| 856 | 4 | 0 | |u https://www.memoria.fahce.unlp.edu.ar/tesis/te.3361/te.3361.pdf |
| 542 | 1 | |f Esta obra está bajo una licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional |u http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | |
| 942 | |c TES | ||
| 952 | |a MEMORIA ACADEMICA |b MEMORIA ACADEMICA |u https://www.memoria.fahce.unlp.edu.ar/tesis/te.3361/te.3361.pdf | ||