Prácticas de comercialización y consumo en Tandil. El circuito del salame y queso
Este trabajo explora los circuitos cortos de comercialización en la ciudad de Tandil (sudeste de la provincia de Buenos Aires), teniendo en cuenta la valorización y las prácticas de compra de los consumidores de productos regionales, particularmente salame y queso. El término circuito corto se relac...
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| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | , |
| Formato: | Capítulo de libro |
| Lenguaje: | Español |
| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://www.memoria.fahce.unlp.edu.ar/trab_eventos/ev.9018/ev.9018.pdf http://jornadassociologia.fahce.unlp.edu.ar/actas-2016 |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
| LEADER | 02392naa a2200229 a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | EVENTO08752 | ||
| 008 | 190506s2016####|||#####|#####1###0#####d | ||
| 100 | |a Bruno, Mariana |u CONICET | ||
| 700 | |a Borrás, Graciela |u INTA Balcarce | ||
| 700 | |a Viteri, María Laura |u INTA Balcarce | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Prácticas de comercialización y consumo en Tandil. El circuito del salame y queso |
| 041 | 7 | |2 ISO 639-1 |a es | |
| 520 | 3 | |a Este trabajo explora los circuitos cortos de comercialización en la ciudad de Tandil (sudeste de la provincia de Buenos Aires), teniendo en cuenta la valorización y las prácticas de compra de los consumidores de productos regionales, particularmente salame y queso. El término circuito corto se relaciona con un consumidor que conoce la procedencia del producto que va a comprar (ya sea por su etiqueta o porque el vendedor se lo comunica o por estar visitando una localidad con trayectoria en productos regionales). Por ello, en este trabajo se caracterizan los comercios especializados en ventas de productos regionales de Tandil y se observan las prácticas de compra venta. En esa interacción del mundo de la compra y la venta, se analizan las percepciones de los consumidores y su construcción de imaginarios y calidad de los quesos y chacinados, en particular, el salame con Denominación de Origen (DO). Si bien, más de la mitad de los consumidores analizados son turistas, todos asocian la calidad de los productos regionales con la producción artesanal y local. La observación en los locales comerciales permitió constatar que co-existen múltiples valorizaciones de productos y formas de comprar | |
| 653 | |a Productos | ||
| 653 | |a Regiones | ||
| 653 | |a Comercialización | ||
| 653 | |a Consumo | ||
| 856 | 4 | 0 | |u https://www.memoria.fahce.unlp.edu.ar/trab_eventos/ev.9018/ev.9018.pdf |
| 856 | 4 | 1 | |u http://jornadassociologia.fahce.unlp.edu.ar/actas-2016 |
| 952 | |u https://www.memoria.fahce.unlp.edu.ar/trab_eventos/ev.9018/ev.9018.pdf |a MEMORIA ACADEMICA |b MEMORIA ACADEMICA | ||
| 773 | 0 | |7 m2am |a Jornadas de Sociología de la UNLP (9 : 2016 : Ensenada) |t [Actas] |d Ensenada : Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Humanidades y Ciencias de la Educación. Departamento de Sociología, 2016 | |
| 542 | 1 | |f Esta obra está bajo una licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Argentina |u https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/ar/ | |