Vaivenes de un temprano intento de sustitución de importaciones : La producción de ácido tartárico en Mendoza en los comienzos de la especialización vitivinícola
El trabajo se refiere a las primeras experiencias para producir ácido tartárico en Mendoza, al comenzar el siglo XX. El ácido tartárico, elaborado a partir de los propios residuos de la vinificación, es esencial para corregir la baja acidez de los mostos obtenidos en la región vitivinícola argentina...
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|---|---|
| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | Español |
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| Acceso en línea: | https://www.memoria.fahce.unlp.edu.ar/art_revistas/pr.3788/pr.3788.pdf http://www.mundoagrario.unlp.edu.ar/article/view/v09n18a14 |
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por Pérez Romagnoli, Eduardo
Publicado 2009
Publicado 2009
Aportado por:
Memoria Académica - FaHCE (UNLP)
Artículo
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