Vaivenes de un temprano intento de sustitución de importaciones : La producción de ácido tartárico en Mendoza en los comienzos de la especialización vitivinícola
El trabajo se refiere a las primeras experiencias para producir ácido tartárico en Mendoza, al comenzar el siglo XX. El ácido tartárico, elaborado a partir de los propios residuos de la vinificación, es esencial para corregir la baja acidez de los mostos obtenidos en la región vitivinícola argentina...
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | Español |
| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://www.memoria.fahce.unlp.edu.ar/art_revistas/pr.3788/pr.3788.pdf http://www.mundoagrario.unlp.edu.ar/article/view/v09n18a14 |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
| LEADER | 03150nab a2200253 a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | ARTI03745 | ||
| 008 | 230422s2009####|||#####|#########0#####d | ||
| 100 | |a Pérez Romagnoli, Eduardo |u Instituto de Ciencias Humanas, Sociales y Ambientales (INCIHUSA) - CONICET; Instituto de Geografía, Universidad Nacional de Cuyo | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Vaivenes de un temprano intento de sustitución de importaciones |b : La producción de ácido tartárico en Mendoza en los comienzos de la especialización vitivinícola |
| 246 | 3 | 3 | |a Fluctuations of an early attempt at import substitution |b The production of tartaric acid in Mendoza in the early specialization in wineDossier: The viticulture |
| 041 | 7 | |2 ISO 639-1 |a es | |
| 520 | 3 | |a El trabajo se refiere a las primeras experiencias para producir ácido tartárico en Mendoza, al comenzar el siglo XX. El ácido tartárico, elaborado a partir de los propios residuos de la vinificación, es esencial para corregir la baja acidez de los mostos obtenidos en la región vitivinícola argentina. El objetivo es abordar las condiciones que condujeron a la producción regional del insumo, el desempeño de actores sociales regionales y extra-regionales y algunos de los problemas que debió enfrentar la iniciativa empresarial. Se parte de la hipótesis de que, además de las industrias "inducidas" (metalurgia, tonelería), la vitivinicultura moderna provocó en Mendoza la puesta en marcha y el desarrollo de industrias "derivadas", como la que se analiza. | |
| 520 | 3 | |a The work refers to the first experiences producing tartaric acid in Mendoza, on the beginnings of 20th century. The tartaric acid, elaborated from wine making remainders, is essential to correct the low acidity of musts obtained in the wine argentine region. The aim is to tackle the conditions that led to the regional manufacture of this product, the tasks of regional and extra-regional businessmen and some of the problems they have faced. The hypothesis is that, besides the "induced" industries (metallurgy, cooperage), the modern viticulture and wine making have caused the birth and development of "derivative" industries, as that it is analyzed. | |
| 653 | |a Vitivinicultura moderna | ||
| 653 | |a Ácido tartárico | ||
| 653 | |a Región vitivinícola | ||
| 653 | |a Modern viticulture | ||
| 653 | |a Tartaric acid | ||
| 653 | |a Wine argentine region | ||
| 856 | 4 | 0 | |u https://www.memoria.fahce.unlp.edu.ar/art_revistas/pr.3788/pr.3788.pdf |
| 856 | 4 | 1 | |u http://www.mundoagrario.unlp.edu.ar/article/view/v09n18a14 |
| 952 | |u https://www.memoria.fahce.unlp.edu.ar/art_revistas/pr.3788/pr.3788.pdf |a MEMORIA ACADEMICA |b MEMORIA ACADEMICA | ||
| 773 | 0 | |7 nnas |t Mundo Agrario. |g Vol. 9 No. 18 (2009) |v 9 |l 18 |d La Plata : Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Humanidades y Ciencias de la Educación. Centro de Estudios Histórico Rurales |k Dossier: La vitivinicultura : Milenaria actividad que aún nos acompaña. Dossier: The viticulture : An ancient activity that still acompanies us | |
| 542 | 1 | |f Esta obra está bajo una licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Argentina |u https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/ar/ | |