Handbook of fermented meat and poultry.

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Detalles Bibliográficos
Otros Autores: Toldrá, Fidel. editor, Hui, Y (Editor ), Astiasarán, Iciar (editor asociado), Sebranek, Joseph (editor asociado), Talon, Régine (editor asociado)
Formato: Libro
Lenguaje:Inglés
Publicado: Inglaterra : Willey Blackwell, 2015.
Edición:2a ed.
Materias:
FERMENTACIÓN
FERMENTATION
TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
FOOD TECHNOLOGY
ELABORACIÓN DE ALIMENTOS
ELABORATION OF FOODS
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
FOOD HYGIENE
FERMENTACIÓN DE CARNE Y AVES
SALCHICAS FERMENTADAS
PRESERVACIÓN DE CARNES
PROCESADO DE ALIMENTOS
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Bibliotecas (UNCuyo) de Universidad Nacional de Cuyo
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260 # # |a Inglaterra :   |b Willey Blackwell,   |c 2015. 
300 # # |a 499p. :   |b incluye referencias bibliograficas al final de cada capítulo 
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