Obtención de harina semi desgrasada y aceite crudo desgomado de soja por el método de extrusión presión
A diferencia de otros países productores de alimentos la República Argentina tiene un gran potencial.. El posicionamiento del país como productor de proteínas de alta calidad en un mundo globalizado, que deberá abastecer una demanda creciente en virtud del crecimiento de la población, es uno de los...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2011
|
| Materias: | |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
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| 502 | |a Tesis. |c Università degli Studi Di Parma y Facultad de Agronomía. UBA. |b Alta Dirección en Tecnología de los Alimentos [MITA]. |g Master Internacional en Tecnología de los Alimentos. |d 2011. | ||
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| 520 | |a A diferencia de otros países productores de alimentos la República Argentina tiene un gran potencial.. El posicionamiento del país como productor de proteínas de alta calidad en un mundo globalizado, que deberá abastecer una demanda creciente en virtud del crecimiento de la población, es uno de los factores preponderantes cuando analizamos la transformación de proteínas vegetales por porteínas de alta calidad como es la animal.. Argentina tiene la ventaja de contar con todos los insumos básicos necesarios para llevar adelante una alimentación de sus rodeos, sean estos de ganado mayor o menor, lo que le da una fortaleza adicional cuando se la compara con nuestros competidores.. En ese marco la soja se presenta como una alternativa fundamental para la transformación de proteínas.. La avicultura, que ha demostrado en los últimos años ser una actividad en constante desarrollo, utiliza este insumo como base de las dietas de los animales en producción, sean estos para carnes, huevos o reproducción.. Desde los comienzos de la avicultura comercial la soja, ya sea la harina de extracción como concentrado proteico, el aceite de soja como fuente de energía, o en los últimos tiempos el grano integral desactivado de factores antinutricionales, o en el aprovechamiento combinado de ambas fuentes, ha sido parte fundamental de las dietas.. Hoy, a la luz de la necesidad de mejorar la productividad de los lotes a un costo razonable y, ante la oferta de soja entera y distintos subproductos de la misma, como aliados claves, algunas empresas han decidido encarar el proceso de producción de harinas para autoabastecimiento.. Detalles como calidad, independencia de los productores de harinas de extracción, fletes, productos y procesos más amigables con el organismo animal y el medio ambiente; libre de sustancias que podrían causar efectos nocivos en él, hacen que la harina de soja semi desgrasada sea una alternativa viable.. Estas razones llevaron a la empresa a desarrollar el método de obtención de harina de soja semi desgrasada y aceite por extrusión, con la intención de lograr un producto de alta calidad que cumpliera los requerimientos del área nutricional, a un costo accesible [...]. El objetivo de este proyecto es la puesta a punto del proceso de extrusión - prensado para la obtención de aceite y harina de soja semi desgrasada de alta calidad para su aplicación en sistemas alimentarios y la caracterización de los mismos, lo cual quedará establecido por los resultados de los análisis cuali-cuantitativos realizados y la prueba zootécnica demostrativa | ||
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