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| LEADER |
02758nab a2200325 a 4500 |
| 001 |
BIBUN026044 |
| 003 |
AR-BaUFA |
| 005 |
20241122141529.0 |
| 008 |
110714s ag ||||| |||| 00| 0 spa d |
| 999 |
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|c 29835
|d 29835
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| 999 |
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|d 29835
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| 040 |
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|a AR-BaUFA
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| 090 |
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|a H 1610
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| 100 |
1 |
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|a Soto Vargas, Verónica Carolina
|9 47642
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| 245 |
0 |
0 |
|a Efecto de la interacción genotipo - ambiente sobre la expresión del contenido de allicina y ácido pirúvico en ajo [Allium sativum L.]
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| 246 |
0 |
0 |
|a Genotype - environment interaction on the expression of allicin and pyruvic acid in garlic [Allium sativum L.]
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| 520 |
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|a La expresión de la intensidad del flavor en los bulbos de ajo [Allium sativum L.], depende tanto de factores genéticos como ambientales.. Las características organolépticas se manifiestan por la presencia de compuestos organoa - zufrados, específicamente tiosulfinatos, siendo el representante mayoritario la allicina [diallil tiosulfinato]. . El ácido pirúvico constituye un producto secundario de la reacción enzimática generadora del flavor, por lo que su medición se asocia a la intensidad de pungencia en ajo.. El objetivo del presente trabajo fue estudiar si la variabilidad en el contenido de allicina y pirúvico está más asociada a las características genéticas o a la influencia de las regiones de cultivo.. Se seleccionaron cuatro cultivares [Castaño INTA, Sureño INTA, Lican INTA y Unión] pertenecientes al banco de germoplasma del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria [INTA] La Consulta, Mendoza, Argentina, cultivados en diferentes zonas geográficas: La Consulta [Dpto. San Carlos, Mendoza], Esquel [Chubut] y Ushuaia [Tierra del Fuego].. Se cuantificó la allicina mediante Cromatografía Líquida de Alta Resolución [HPLC] y pungencia mediante espectrofotometría.. A partir del análisis estadístico de los valores obtenidos se puede inferir que existen diferencias significativas en el contenido de allicina y pirúvico entre distintas cultivares de una misma zona y en el contenido de allicina y pirúvico para la misma cultivar en distintas zonas.
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| 650 |
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0 |
|a ALLIUM SATIVUM
|2 Agrovoc
|9 5591
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| 650 |
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0 |
|a AJO
|2 Agrovoc
|9 361
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| 650 |
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0 |
|9 1610
|a GENOTIPO
|2 Agrovoc
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| 650 |
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0 |
|9 1137
|a VARIACION GENETICA
|2 Agrovoc
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| 650 |
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0 |
|a ACIDO PIRUVICO
|2 Agrovoc
|9 47646
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| 650 |
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0 |
|a CETOACIDOS
|2 Agrovoc
|9 47647
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| 700 |
1 |
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|a González, Roxana Elizabeth
|9 47643
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| 700 |
1 |
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|a Sance, María Mirta
|9 47644
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| 700 |
1 |
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|a Burba, José Luis
|9 9597
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| 700 |
1 |
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|a Camargo, Alejandra Beatriz
|9 47645
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| 773 |
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|t Revista de la Facultad de Ciencias Agrarias
|a Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias
|g Vol.42, no.2 (2010), p.15-22, grafs., tbls.
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| 942 |
0 |
0 |
|c ARTICULO
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| 976 |
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|
|a AAG
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