|
|
|
|
| LEADER |
04384nab a2200721 a 4500 |
| 001 |
BIBUN020299 |
| 008 |
080829s ag ||||| |||| 00| 0 spa d |
| 100 |
1 |
|
|a Abadías, M.
|9 44427
|
| 700 |
1 |
|
|a Usall, J.
|9 44428
|
| 700 |
1 |
|
|a Anguera, M.
|9 44429
|
| 700 |
1 |
|
|a Carabassa, M.
|9 44430
|
| 700 |
1 |
|
|a Viñas, I.
|9 44431
|
| 245 |
0 |
0 |
|a Utilización de agua activada electrolíticamente para la desinfección de frutas y hortalizas mínimamente procesadas.
|
| 650 |
|
0 |
|9 3722
|a AGUA
|
| 650 |
|
0 |
|a CLORURO SODICO
|9 13102
|
| 650 |
|
0 |
|9 923
|a FRUTAS
|
| 650 |
|
0 |
|9 357
|a HORTALIZAS
|
| 650 |
|
0 |
|a PURIFICACION DEL AGUA
|9 13606
|
| 773 |
|
|
|t Alimentaria : revista de tecnología e higiene de los alimentos
|g no.392 (abr.2008), p.64-69, il.
|
| 520 |
|
|
|a Las frutas y hortalizas mínimamente procesadas [MP] o de IV gama son productos que generalmente se consumen en fresco.. Es por ello que las etapas de lavado y desinfección en la industria son un paso clave para garantizar su seguridad microbiológica.. Se estudia la posibilidad de usar el agua electrolizada [AE] como desinfectante de vegetales MP, determinando el efecto de distintas concentraciones y tiempos de contacto en la inactivación de echerichia coli 0157:h7 y de la microbiota natural de lechuga y zanahoria.. El AE se obtuvo con el equipo Eurostel EZ-90 [Ecanet, Palamòs, girona]. Se comparó con un lavado con agua y otro con hipoclorito sódico [100 ppm]. En general, el tratamiento con AE diluida 1:5 [aprox. 50 ppm de cloro libre] tuvo la misma eficacia que el tratamiento con hipoclorito sódico.. No se detectó E. coli en el agua de lavado de los tratamientos con hipoclorito o con AE.. La reducción del número de microorganismos propios de lechuga y zanahoria fue menor que la obtenida por inoculación artificial de E. coli. . El AE puede ser una alternativa al hipoclorito sódico ya que es igualmente efectiva que éste a dosis más bajas de cloro libre.. Tiene la ventaja que se genera in situ, de forma fácil y segura para el personal.
|
| 901 |
|
|
|a 021276
|
| 902 |
|
|
|a as
|
| 903 |
|
|
|a 20080829
|
| 903 |
|
|
|a 20080829
|
| 903 |
|
|
|a 20130719
|
| 904 |
|
|
|a OK
|
| 905 |
|
|
|a a
|
| 906 |
|
|
|a s
|
| 907 |
|
|
|a ARTICULO
|
| 908 |
|
|
|a IMPRESO
|
| 920 |
|
|
|a Utilización de agua activada electrolíticamente para la desinfección de frutas y hortalizas mínimamente procesadas
|
| 922 |
|
|
|a Abadías
|b M.
|
| 922 |
|
|
|a Usall
|b J.
|
| 922 |
|
|
|a Anguera
|b M.
|
| 922 |
|
|
|a Carabassa
|b M.
|
| 922 |
|
|
|a Viñas
|b I.
|
| 936 |
|
|
|s revista de tecnología e higiene de los alimentos
|t Alimentaria
|
| 950 |
|
|
|a es
|
| 951 |
|
|
|a p.64-69
|
| 953 |
|
|
|a no.392 (abr.2008)
|
| 965 |
|
|
|a AGUA
|
| 965 |
|
|
|a CLORURO SODICO
|
| 965 |
|
|
|a FRUTAS
|
| 965 |
|
|
|a HORTALIZAS
|
| 965 |
|
|
|a PURIFICACION DEL AGUA
|
| 969 |
|
|
|a Las frutas y hortalizas mínimamente procesadas [MP] o de IV gama son productos que generalmente se consumen en fresco.
|
| 969 |
|
|
|a Es por ello que las etapas de lavado y desinfección en la industria son un paso clave para garantizar su seguridad microbiológica.
|
| 969 |
|
|
|a Se estudia la posibilidad de usar el agua electrolizada [AE] como desinfectante de vegetales MP, determinando el efecto de distintas concentraciones y tiempos de contacto en la inactivación de echerichia coli 0157:h7 y de la microbiota natural de lechuga y zanahoria.
|
| 969 |
|
|
|a El AE se obtuvo con el equipo Eurostel EZ-90 [Ecanet, Palamòs, girona]. Se comparó con un lavado con agua y otro con hipoclorito sódico [100 ppm]. En general, el tratamiento con AE diluida 1:5 [aprox. 50 ppm de cloro libre] tuvo la misma eficacia que el tratamiento con hipoclorito sódico.
|
| 969 |
|
|
|a No se detectó E. coli en el agua de lavado de los tratamientos con hipoclorito o con AE.
|
| 969 |
|
|
|a La reducción del número de microorganismos propios de lechuga y zanahoria fue menor que la obtenida por inoculación artificial de E. coli.
|
| 969 |
|
|
|a El AE puede ser una alternativa al hipoclorito sódico ya que es igualmente efectiva que éste a dosis más bajas de cloro libre.
|
| 969 |
|
|
|a Tiene la ventaja que se genera in situ, de forma fácil y segura para el personal.
|
| 976 |
|
|
|a AAG
|
| 985 |
|
|
|a REST
|
| 917 |
|
|
|a GM
|
| 917 |
|
|
|a GM
|
| 917 |
|
|
|a BP
|
| 915 |
|
|
|i il.
|
| 975 |
|
|
|c H 1873
|
| 942 |
0 |
0 |
|c ARTICULO
|
| 999 |
|
|
|c 27793
|d 27793
|
| 090 |
|
|
|a H 1873
|