Síntesis y purificación de ajoeno y su cuantificación en aceites comerciales de ajo

Mostrar otras versiones (1)

El ajo [allium sativum L.] es una de las principales hortalizas estudiadas por sus efectos benéficos para la salud, atribuidos en su mayoría a la riqueza que posee en compuestos organoazufrados.. Entre ellos, el ajoeno, presente en preparaciones de ajo añejado en aceite, se destaca por ser uno de lo...

Descripción completa

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autor principal: Soto Vargas, Verónica Carolina
Otros Autores: Camargo, Alejandra, González, Roxana, Galmarini, Claudio R.
Formato: Artículo
Lenguaje:Español
Materias:
AJO
ALLIUM SATIVUM
ACEITES
MENDOZA [PROVINCIA]
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Central (FAUBA) de Universidad de Buenos Aires
LEADER 02086cab a22003017a 4500
001 BIBUN020071
003 AR-BaUFA
005 20250409092557.0
008 080625s ag ||||| |||| 00| 0 spa d
999 |c 27609  |d 27609 
999 |d 27609 
999 |d 27609 
040 |c AR-BaUFA  |a AR-BaUFA 
090 |a H 1610  
100 |a Soto Vargas, Verónica Carolina  |9 47642 
245 0 0 |a Síntesis y purificación de ajoeno y su cuantificación en aceites comerciales de ajo 
246 0 0 |a Synthesis and purification of ajoene and its quantification in commercial garlic oils 
520 |a El ajo [allium sativum L.] es una de las principales hortalizas estudiadas por sus efectos benéficos para la salud, atribuidos en su mayoría a la riqueza que posee en compuestos organoazufrados.. Entre ellos, el ajoeno, presente en preparaciones de ajo añejado en aceite, se destaca por ser uno de los principales responsables de la actividad antiagregante plaquetaria.. El objetivo de este trabajo fue validar una metodología analítica para su cuantificación en aceite de ajo.. Como este compuesto no se comercializa en el mercado y es necesario disponer de él para su empleo como estándar de referencia, se debió adecuar su síntesis y posterior purificación.. Para la síntesis se probaron dos metodologías, obteniéndose mejores resultados con la propuesta de Block et al.. Se purificó colectando fracciones a la salida del HPLC [Cromatografía líquida de alta performance], se logró la separación de ambos isómeros y por último se cuantificaron muestras de aceite de ajo, comercializadas en la provincia de Mendoza. 
650 0 |a AJO  |2 Agrovoc  |9 361 
650 0 |a ALLIUM SATIVUM  |2 Agrovoc  |9 5591 
650 0 |a ACEITES  |2 Agrovoc  |9 5805 
651 4 |a MENDOZA [PROVINCIA]  |9 74943 
700 1 |a Camargo, Alejandra  |9 44191 
700 1 |a González, Roxana  |9 44192 
700 1 |a Galmarini, Claudio R.  |9 38962 
773 |t Revista de la Facultad de Ciencias Agrarias  |a Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias  |g Vol.39, no.1 (2007), p.93-100 
942 0 0 |c ARTICULO 
976 |a AAG 

Ejemplares similares