Food emulsions principles, practices, and techniques

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: McClements, David Julian
Formato: Libro
Lenguaje:Inglés
Publicado: Boca Raton CRC Press 2016
Edición:3rd. ed.
Materias:
EMULSION
ALIMENTOS
COLOIDES
PROPIEDADES FISICOQUIMICAS
HOMOGENEIZACION
PROCESAMIENTO
TECNOLOGIA
Acceso en línea:https://www.taylorfrancis.com/books/9781498726696
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Central (FAUBA) de Universidad de Buenos Aires
Descripción
Notas:Libro incluído en la suscripción a FOODnetBASE/Woodhead
Descripción Física:714 p. il., grafs., tbls., fot.
ISBN:9780429154034

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