Sulphur fertilization of barley crops improves malt extract and fermentability

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It has been proposed that the composition of hordeins, besides grain protein content and grain size, is a determining factor of the malt extract, one of the most important criterions of barley malt quality. Six field experiments were conducted in the Pampean region in order to evaluate the effects o...

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Detalles Bibliográficos
Otros Autores: Prystupa, Pablo, Peton, Andrés, Pagano, Eduardo Antonio, Gutiérrez Boem, Flavio Hernán
Formato: Artículo
Lenguaje:Inglés
Materias:
BARLEY
MALTING QUALITY
SULPHUR
HORDEINS
Acceso en línea:http://ri.agro.uba.ar/files/intranet/articulo/2019prystupa.pdf
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Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Central (FAUBA) de Universidad de Buenos Aires
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520 |a It has been proposed that the composition of hordeins, besides grain protein content and grain size, is a determining factor of the malt extract, one of the most important criterions of barley malt quality. Six field experiments were conducted in the Pampean region in order to evaluate the effects of sulphur fertilization under different levels of nitrogen availability on the relative quantities of hordeins fractions in grains, and on malt extract and other malt quality parameters. Sulphur fertilization at a rate of 10 kg S ha−1 affected hordein composition, increased malt extract and apparent attenuation limit and decreased malt hardness but did not affect grain hordein and N concentration. Malt extract was associated more closely to grain N concentration and grain size than to hordein composition. In this study, where the same barley cultivar was used in all experiments, the composition of grain hordeins had a minor effect on the malt extract yield. 
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700 1 |9 6303  |a Pagano, Eduardo Antonio  |u Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía. Instituto de Investigaciones en Biociencias Agrícolas y Ambientales (INBA). Buenos Aires, Argentina.  |u CONICET - Universidad de Buenos Aires. Instituto de Investigaciones en Biociencias Agrícolas y Ambientales (INBA). Buenos Aires, Argentina.  |u Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía. Departamento de Biología Aplicada y Alimentos. Cátedra de Bioquímica. Buenos Aires, Argentina.  
700 1 |9 6387  |a Gutiérrez Boem, Flavio Hernán  |u Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía. Departamento de Ingeniería Agrícola y Uso de la Tierra. Cátedra de Fertilidad y Fertilizantes. Buenos Aires, Argentina.  |u Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía. Instituto de Investigaciones en Biociencias Agrícolas y Ambientales (INBA). Buenos Aires, Argentina.  |u CONICET - Universidad de Buenos Aires. Instituto de Investigaciones en Biociencias Agrícolas y Ambientales (INBA). Buenos Aires, Argentina. 
773 0 |t Journal of cereal science  |w SECS000554  |g vol. 85, (2019), p. 228-235, grafs., tbls. 
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