Data supporting the growth/no growth interface of Zygosaccharomycesbailii in simulated acid sauces

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This article contains experimental data,images and methods for the growth/no growth interface of Zygosaccharomycesbailii in simulated acid sauces. Mentioned data are related to there search article “Modeling growth/no growth interface of Zygosacchar- omycesbailii in simulated acid sauces as a functi...

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Detalles Bibliográficos
Otros Autores: Zalazar, Aldana L., Gliemmo, María F., Soria, Marcelo Abel, Campos, Carmen A.
Formato: Artículo
Lenguaje:Inglés
Materias:
MODEL ACID SAUCES
GROWTH/NO GROWTH INTERFACE
SODIUM CHLORIDE
Acceso en línea:http://ri.agro.uba.ar/files/intranet/articulo/2018zalazar.pdf
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Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Central (FAUBA) de Universidad de Buenos Aires
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245 1 0 |a Data supporting the growth/no growth interface of Zygosaccharomycesbailii in simulated acid sauces 
520 |a This article contains experimental data,images and methods for the growth/no growth interface of Zygosaccharomycesbailii in simulated acid sauces. Mentioned data are related to there search article “Modeling growth/no growth interface of Zygosacchar- omycesbailii in simulated acid sauces as a function of natamycin, xanthan gum and sodium chloride concentrations” (Zalazar etal., 2018) [1]. The growth was assessed colorimetrically by using2-(4- iodophenyl)-3-(4-nitrophenyl) 5-phenyl-2H-tetrazoliumchloride and 2-methoxy 1,4-naphthoquinone as detection reagents. Fur- thermore, yeast growth was confirmed by plate count. 
653 |a MODEL ACID SAUCES 
653 |a GROWTH/NO GROWTH INTERFACE 
653 |a SODIUM CHLORIDE 
700 1 |a Zalazar, Aldana L.  |u Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias. Buenos Aires, Argentina.  |u CONICET. Buenos Aires, Argentina.  |9 68253 
700 1 |a Gliemmo, María F.  |u Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias. Instituto deTecnología de Alimentos y Procesos Químicos (ITAPROQ). Buenos Aires, Argentina.  |u CONICET – Universidad de Buenos Aires. Instituto deTecnología de Alimentos y Procesos Químicos (ITAPROQ). Buenos Aires, Argentina.  |9 68255 
700 |9 49057  |a Soria, Marcelo Abel  |u Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía. Departamento de Biología Aplicada y Alimentos. Cátedra de Microbiología Agrícola. Buenos Aires, Argentina.  |u Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía. Instituto de Investigaciones en Biociencias Agrícolas y Ambientales (INBA). Buenos Aires, Argentina.  |u CONICET – Universidad de Buenos Aires. Instituto de Investigaciones en Biociencias Agrícolas y Ambientales (INBA). Buenos Aires, Argentina. 
700 |a Campos, Carmen A.  |u Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias. Buenos Aires, Argentina.  |u Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias. Instituto deTecnología de Alimentos y Procesos Químicos (ITAPROQ). Buenos Aires, Argentina.  |u Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía. Instituto de Investigaciones en Biociencias Agrícolas y Ambientales (INBA). Buenos Aires, Argentina.  |u CONICET – Universidad de Buenos Aires. Instituto de Investigaciones en Biociencias Agrícolas y Ambientales (INBA). Buenos Aires, Argentina.  |9 68254 
773 |t Data in Brief  |g vol.21 (2019), p.1014-1018, tbls., fot. 
856 |f 2018zalazar  |i en reservorio  |q application/pdf  |u http://ri.agro.uba.ar/files/intranet/articulo/2018zalazar.pdf  |x ARTI201902 
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