Estudio comparativo de la estabilidad oxidativa de los ácidos grasos presente en galletas elaboradas con aceite de girasol alto oleico y la adición de diferentes antioxidantes
La oxidación de las grasas es la forma de deterioro de los alimentos más importante y representa el factor limitante de la vida útil de muchos de ellos. Las industrias alimentarias intentan evitar la oxidación de los alimentos utilizando diferentes técnicas. El presente trabajo trata de un estudio c...
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| Autor principal: | Garbacz, Patricia Soledad |
|---|---|
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2015
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://ri.agro.uba.ar/files/intranet/tesis/mita/2017garbaczpatriciasoledad.pdf |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
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