Estandarización de variables de proceso para la elaboración de conservas de granos secos

El objetivo del trabajo consiste en realizar ensayos experimentales en planta piloto con posterior prueba industrial y análisis de las variables que intervienen en el proceso de elaboración de conservas de granos secos para lograr la estandarización de las etapas de fabricación con el fin de disminu...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Filippo, Marianela Rocío
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Español
Publicado: 2017
Materias:
GRANOS
INDUSTRIA DE CONSERVAS
INOCUIDAD ALIMENTARIA
Acceso en línea:http://ri.agro.uba.ar/files/intranet/tesis/mita/2017filippomarianelarocio.pdf
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Central (FAUBA) de Universidad de Buenos Aires
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520 |a El objetivo del trabajo consiste en realizar ensayos experimentales en planta piloto con posterior prueba industrial y análisis de las variables que intervienen en el proceso de elaboración de conservas de granos secos para lograr la estandarización de las etapas de fabricación con el fin de disminuir al máximo las pérdidas de materia prima y lograr la estabilidad de los productos 
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