Cuantificación espectrofotométrica de compuestos fenólicos y actividad antioxidante en distintos berries nativos del Cono Sur de América.

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El objetivo de este trabajo consistió en determinar distintos tipos de fenoles en algunos berries nativos del Cono Sur y el arándano por métodos espectrofotométricos y su relación con la actividad antioxidante.. Para esto se realizaron los análisis de fenoles totales, flavonas y flavonoles totales,...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Lillo, A.
Otros Autores: Carvajal Caiconte, F., Nuñez, D., Balboa, N., Alvear Zamora, M.
Formato: Artículo
Lenguaje:Español
Materias:
FLAVONOIDES
PIGMENTOS
COMPUESTOS FENOLICOS
ANTIOXIDANTES
ARANDANO
BAYAS
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Central (FAUBA) de Universidad de Buenos Aires
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520 |a El objetivo de este trabajo consistió en determinar distintos tipos de fenoles en algunos berries nativos del Cono Sur y el arándano por métodos espectrofotométricos y su relación con la actividad antioxidante.. Para esto se realizaron los análisis de fenoles totales, flavonas y flavonoles totales, proantocianidinas totales, antocianinas totales, ácidos fenólicos totales, taninos totales y la actividad antioxidante por los métodos de DPPH más y ABTSmás, en extractos de Ugni molinae, Aristotelia chilensis, Berberis darwinii, Luma apiculata y Vaccinium corymbosum.. El berry que obtuvo la mayor concentración de fenoles totales, antocianinas totales y proantocianidinas totales fue A. chilensis, además, fue el de mayor poder antioxidante.. Mientras que V. corymbosum fue el de menor concentración de fenoles totales, flavonas y flavonoles totales, y taninos totales, con una actividad antioxidante muy por debajo a los berries nativos del Cono Sur.. Los berries analizados presentan variaciones en el contenido de los distintos fenoles estudiados. 
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