Correlación entre la medida del color del fruto y la concentración de sólidos solubles totales en frutilla o fresa [Fragaria ananassa Duch.]

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La cuantificación de la calidad de la frutilla se realiza generalmente mediante la determinación de la cantidad de sólidos solubles totales [SST] utilizando técnicas refractométricas. El objetivo de este trabajo fue correlacionar estas medidas de calidad con los parámetros obtenidos durante la deter...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Solórzano, A. C.
Otros Autores: Martín, A., Salazar, Sergio M., Sandoval, J. S., Kirschbaum, Daniel Santiago
Formato: Artículo
Lenguaje:Español
Materias:
FRAGARIA ANANASSA
FRESA
COLOR
FRUTO
TAXA
TUCUMAN
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Central (FAUBA) de Universidad de Buenos Aires
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245 0 0 |a Correlación entre la medida del color del fruto y la concentración de sólidos solubles totales en frutilla o fresa [Fragaria ananassa Duch.] 
246 0 0 |a Correlation between fruit color measurement and total soluble solids concentration in strawberry [Fragaria ananassa Duch.] 
520 |a La cuantificación de la calidad de la frutilla se realiza generalmente mediante la determinación de la cantidad de sólidos solubles totales [SST] utilizando técnicas refractométricas. El objetivo de este trabajo fue correlacionar estas medidas de calidad con los parámetros obtenidos durante la determinación del color de los frutos utilizando dos instrumentos colorimétricos distintos. El estudio se realizó en frutos de tres variedades de frutilla [Camarosa, Florida Festival y Camino Real] obtenidos durante la temporada 2013 en la Estación Experimental Agropecuaria Famaillá - INTA. En cada fruto se midió el contenido de SST y las variables colorimétricas en dos espacios de color diferentes. Se ajustaron distintos modelos para obtener la mejor correlación entre ambas medidas. Los ajustes mostraron que la mejor correlación se obtiene utilizando el espacio de color CIE L asterisco a asterisco b asterisco. Además, el ajuste más significativo se obtuvo apelando a la variable a asterisco, que codifica la cantidad de rojo del fruto. Sin embargo, los errores del ajuste no permiten obtener una predicción precisa de la calidad a partir de la determinación del color. El error se encuentra en el orden de ± 3 °Brix. 
650 0 |a FRAGARIA ANANASSA  |2 Agrovoc  |9 13007 
650 0 |a FRESA  |2 Agrovoc  |9 5758 
650 0 |a COLOR  |2 Agrovoc  |9 901 
650 0 |a FRUTO  |2 Agrovoc  |9 8833 
650 0 |a TAXA  |2 Agrovoc  |9 1503 
650 0 |a TUCUMAN  |2 Agrovoc  |9 3261 
700 1 |a Martín, A.  |9 49060 
700 1 |a Salazar, Sergio M.  |9 50364 
700 1 |a Sandoval, J. S.  |9 51197 
700 1 |a Kirschbaum, Daniel Santiago  |9 50080 
773 |t Revista Agronómica del Noroeste Argentino  |a Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Agronomía y Zootecnia  |g Vol.35, no.1 (2015), p.55-60, grafs., fot. 
942 0 0 |c ARTICULO 
976 |a AAG 

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