Uso de agua en industrias de elaboración de conservas de tomate y de durazno de Mendoza, Argentina. Water use in the canned tomato and peach industries in Mendoza, Argentina.

El objetivo de este trabajo es conocer, a nivel de cuenca, el volumen de agua utilizado por las industrias de elaboración de conservas de tomate y de durazno de Mendoza.. Para ello se estima la materia prima utilizada en la elaboración de estas conservas a partir de datos de superficie cultivada par...

Descripción completa

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Duek, Alicia E.
Otros Autores: Fasciolo, Graciela E.
Formato: Artículo
Lenguaje:Español
Materias:
USO DEL AGUA
INDUSTRIA DE CONSERVAS
CONSERVERIA
TOMATE
DURAZNO
MENDOZA [PROVINCIA]
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Central (FAUBA) de Universidad de Buenos Aires
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520 |a El objetivo de este trabajo es conocer, a nivel de cuenca, el volumen de agua utilizado por las industrias de elaboración de conservas de tomate y de durazno de Mendoza.. Para ello se estima la materia prima utilizada en la elaboración de estas conservas a partir de datos de superficie cultivada para tal destino y de rendimientos por superficie obtenidos en el Registro Permanente de Uso de la Tierra de Mendoza y el Instituto Nacional de Tecnología. Agropecuaria.. Se emplearon coeficientes de volumen de agua utilizada por unidad de materia prima procesada, que varían entre 5 y 25 L kg-1 de producto procesado, sin incluir el uso de agua para riego en fincas.. Los resultados se analizaron para diferentes valores de coeficientes asociados a la eficiencia del uso del agua, en escenarios optimista y pesimista.. Se concluye que las industrias elaboradoras de conservas de tomate y de durazno de Mendoza utilizan entre 0,66 y 6,15 hm3-año.. El mayor consumo de agua de las conserveras de tomate ocurre en la cuenca Norte, alcanzando el 64,9 por ciento del total demandado por tales industrias.. Para las conserveras de durazno, el mayor consumo se produce en la cuenca Sur con un 46 por ciento de total demandado. 
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969 |a Se emplearon coeficientes de volumen de agua utilizada por unidad de materia prima procesada, que varían entre 5 y 25 L kg-1 de producto procesado, sin incluir el uso de agua para riego en fincas. 
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