Ajuste de tiempos de inmersión en técnicas combinadas de deshidratado de duraznos.

En el presente trabajo se desarrolló una técnica combinada de deshidratado osmótico convectivo para duraznos.. El objetivo fue ajustar los tiempos de inmersión en las soluciones de sacarosa empleadas para generar un proceso de fácil adopción y económico que brinde productos de alta calidad que man...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Urfalino, D. P.
Formato: Artículo
Lenguaje:Español
Materias:
TECNICAS
METODOS
DURAZNO
PRUNUS PERSICA
DESHIDRATACION
FRUTAS
DIOXIDO DE AZUFRE
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Central (FAUBA) de Universidad de Buenos Aires
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