Papas Chips XI materia seca, peso específico, rendimiento y fijación de aceite, parámetros de calidad
En tubérculos de papa [Solanum tuberosum, l.] de cinco cultivares, de seis procedencias distintas y de las cosechas 1972-73, 1978-81 y 1984-85, se estudiaron los parámetros: materia seca, peso específico y rendimiento al procesado, cuantificándose también el aceite fijado en las chips.. Todos estos...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | , , , , |
| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | Español |
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://ri.agro.uba.ar/files/download/revista/facultadagronomia/1986ordonezcr.pdf |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
| LEADER | 02442nab a2200349 a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | BIBUN028766 | ||
| 008 | 130605s ag ||||| |||| 00| 0 spa d | ||
| 999 | |c 31221 |d 31221 | ||
| 999 | |d 31221 | ||
| 090 | |a H 241 BIS 1 | ||
| 100 | 1 | |a Ordoñez, Ceferina Rosario |9 39329 | |
| 245 | 0 | 0 | |a Papas Chips XI |b materia seca, peso específico, rendimiento y fijación de aceite, parámetros de calidad |
| 246 | |a Potato Chips XI |b dry matter, specific gravity, yield processing and fixed oil, as quality parameters | ||
| 520 | |a En tubérculos de papa [Solanum tuberosum, l.] de cinco cultivares, de seis procedencias distintas y de las cosechas 1972-73, 1978-81 y 1984-85, se estudiaron los parámetros: materia seca, peso específico y rendimiento al procesado, cuantificándose también el aceite fijado en las chips.. Todos estos parámetros influyen en la calidad del producto terminado y en la economía de la industrialización.. Los valores promedios fueron: materia seca 21,17 g por ciento, peso específico 1,079g-cm, aceite fijado 42,40 por ciento y rendimiento 34,26 por ciento.. Estos parámetros no presentaron diferencias marcadas al compararse los promedios de cada año agrícola entre sí.. Los valores de materia seca y aceite fijado se correlacionaron [r igual - 0,71] y materia seca y rendimiento no correlacionaron [r igual a - 0,13].. El contenido de MS, tomado aisladamente, no permite predecir ni el rendimiento ni la calidad del producto terminado. | ||
| 650 | 0 | |a SOLANUM TUBEROSUM |2 Agrovoc |9 741 | |
| 650 | 0 | |a PAPA |2 Agrovoc |9 682 | |
| 650 | 0 | |a VARIEDADES |2 Agrovoc |9 639 | |
| 650 | 0 | |a TUBERCULO |2 Agrovoc |9 2395 | |
| 650 | 0 | |a PESO |2 Agrovoc |9 10797 | |
| 650 | 0 | |a DENSIDAD |2 Agrovoc |9 1228 | |
| 650 | 0 | |a RENDIMIENTO |2 Agrovoc |9 1883 | |
| 650 | 0 | |a ACEITES |2 Agrovoc |9 5805 | |
| 700 | 1 | |a Camdessus, María Cristina |9 25093 | |
| 700 | 1 | |a Limongelli, Juan Carlos Héctor |9 9634 | |
| 700 | 1 | |a Caranta, Héctor Miguel |9 25102 | |
| 700 | 1 | |9 6303 |a Pagano, Eduardo Antonio | |
| 700 | 1 | |a Ruiz, R. |9 49281 | |
| 773 | |t Revista de la Facultad de Agronomía [Buenos Aires] |a Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía |g Vol.7, no.2-3 (1986), p.145-150, tbls. | ||
| 856 | |f 1986ordonezcr |q application/pdf |i En internet: http://ri.agro.uba.ar/files/download/revista/facultadagronomia/1986ordonezcr.pdf |u http://ri.agro.uba.ar/files/download/revista/facultadagronomia/1986ordonezcr.pdf | ||
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| 976 | |a AAG | ||