Papas Chips XI materia seca, peso específico, rendimiento y fijación de aceite, parámetros de calidad

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En tubérculos de papa [Solanum tuberosum, l.] de cinco cultivares, de seis procedencias distintas y de las cosechas 1972-73, 1978-81 y 1984-85, se estudiaron los parámetros: materia seca, peso específico y rendimiento al procesado, cuantificándose también el aceite fijado en las chips.. Todos estos...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Ordoñez, Ceferina Rosario
Otros Autores: Camdessus, María Cristina, Limongelli, Juan Carlos Héctor, Caranta, Héctor Miguel, Pagano, Eduardo Antonio, Ruiz, R.
Formato: Artículo
Lenguaje:Español
Materias:
SOLANUM TUBEROSUM
PAPA
VARIEDADES
TUBERCULO
PESO
DENSIDAD
RENDIMIENTO
ACEITES
Acceso en línea:http://ri.agro.uba.ar/files/download/revista/facultadagronomia/1986ordonezcr.pdf
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Central (FAUBA) de Universidad de Buenos Aires
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100 1 |a Ordoñez, Ceferina Rosario  |9 39329 
245 0 0 |a Papas Chips XI  |b materia seca, peso específico, rendimiento y fijación de aceite, parámetros de calidad 
246 |a Potato Chips XI  |b dry matter, specific gravity, yield processing and fixed oil, as quality parameters 
520 |a En tubérculos de papa [Solanum tuberosum, l.] de cinco cultivares, de seis procedencias distintas y de las cosechas 1972-73, 1978-81 y 1984-85, se estudiaron los parámetros: materia seca, peso específico y rendimiento al procesado, cuantificándose también el aceite fijado en las chips.. Todos estos parámetros influyen en la calidad del producto terminado y en la economía de la industrialización.. Los valores promedios fueron: materia seca 21,17 g por ciento, peso específico 1,079g-cm, aceite fijado 42,40 por ciento y rendimiento 34,26 por ciento.. Estos parámetros no presentaron diferencias marcadas al compararse los promedios de cada año agrícola entre sí.. Los valores de materia seca y aceite fijado se correlacionaron [r igual - 0,71] y materia seca y rendimiento no correlacionaron [r igual a - 0,13].. El contenido de MS, tomado aisladamente, no permite predecir ni el rendimiento ni la calidad del producto terminado. 
650 0 |a SOLANUM TUBEROSUM  |2 Agrovoc  |9 741 
650 0 |a PAPA  |2 Agrovoc  |9 682 
650 0 |a VARIEDADES  |2 Agrovoc  |9 639 
650 0 |a TUBERCULO  |2 Agrovoc  |9 2395 
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700 1 |a Camdessus, María Cristina  |9 25093 
700 1 |a Limongelli, Juan Carlos Héctor  |9 9634 
700 1 |a Caranta, Héctor Miguel  |9 25102 
700 1 |9 6303  |a Pagano, Eduardo Antonio 
700 1 |a Ruiz, R.  |9 49281 
773 |t Revista de la Facultad de Agronomía [Buenos Aires]  |a Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía  |g Vol.7, no.2-3 (1986), p.145-150, tbls. 
856 |f 1986ordonezcr  |q application/pdf  |i En internet: http://ri.agro.uba.ar/files/download/revista/facultadagronomia/1986ordonezcr.pdf  |u http://ri.agro.uba.ar/files/download/revista/facultadagronomia/1986ordonezcr.pdf 
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