Microbiología de mayonesas comerciales.

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Se estudiaron 20 muestras de mayonesa determinando la presencia de los grupos microbianos provenientes no sólo de la materia prima inicial sino también de los demás ingredientes, se determinó presencia de: Entero bacterias, Bacterias lácticas, Pseudomonas, Micrococos, Bacillus y Levaduras.. El númer...

Descripción completa

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Halbinger, Roberto Erwin
Otros Autores: Jocher, Enriqueta A. M. J.
Formato: Artículo
Lenguaje:Español
Materias:
SALSAS
MICROBIOLOGIA
CONTAMINANTES
ENTEROBACTERIACEAE
LACTOBACILLUS
PSEUDOMONAS
MICROCOCCUS
BACILLUS
BACTERIA
Acceso en línea:http://ri.agro.uba.ar/files/download/revista/facultadagronomia/1983halbingerrhe.pdf
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Central (FAUBA) de Universidad de Buenos Aires
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